México es el único país del mundo en el que se utilizan los términos de sopa líquida y sopa seca, y en donde se sirven una después de la otra.
Las sopas mexicanas en general son platos completos porque contienen carne y verduras, además de hierbas aromáticas, por lo que todos los elementos que la componen conforman un sabor especial.
Ejemplo de ello son los pucheros o cocidos que surgen de las costumbres españolas. Son caldos que se obtienen de la cocción de la carne de un ave o de res y se complementan con hortalizas, que le aportan sabor y aroma.
El origen de esta sopa es el Estado de México, lugar privilegiado para encontrar los hongos. En época de lluvias se encuentran toda clase de estilos.
Mole de olla
Inspirado en los pucheros españoles, esta sopa se eleva irá con carne de res, chile ancho, pasilla y verduras como elote, calabacitas y ejotes.
