Desde hace más de 70 años la panadería La Espiga, ubicada en avenida Insurgentes 455, ofreció el mejor pan que disfrutaron diferentes generaciones.
La Espiga fue una de las panaderías antiguas de la Ciudad de México, fundada en la década de los 40 por Antonio Ordóñez Ríos, quien en 1945 implementó el autoservicio, el placer de tomar una charola y escoger cada uno sus propias delicias, con lo cual incrementó sus ventas.
La Espiga confirmó su así cierre: “A nuestros clientes y amigos, les informamos que el día 16 de diciembre cerramos definitivamente esta panadería. Agradeciendo infinitamente su amable preferencia de tantos años”.
Antonio Ordóñez Ríos vivió 100 años, una vida en pan, ya que además de abrir La Espiga también fue uno de los fundadores de la Cámara de Panaderos de México (Canainpa), además de un Centro de Capacitación de la panadería mexicana que lleva su nombre.
Ordóñez nació el 4 de septiembre de 1919 en México, aunque fue enviado desde la infancia a estudiar a León España. Mientras se formaba con los Agustinos, estalló la Guerra Civil que provocó el desplazamiento de miles de personas.
Según explican en el sitio web de la panificadora, su fundador tuvo una travesía por Francia, Nueva York hasta que tocó puerto en Veracruz. En esa época tuvo dos opciones: dedicarse a la panadería o al futbol, ya que fue miembro de la primera división del equipo mexicano Asturias.
Al igual que muchos otros exiliados de la Guerra Civil, él encontró en la comida una forma de vivir, lo mismo pasó con los fundadores vascos del restaurante Danubio de la Ciudad de México o con cafés tan antiguos como Villarías.
Para 1971 y 1971, Ordóñez fue presidente de Canainpa; continuó activo en su panadería hasta los 99 años de edad y según su página oficial, siempre pedía “seguir adelante y con más bríos”.
La Espiga abrió varias sucursales por la ciudad, aunque la de Insurgentes ha recolectado recuerdos panaderos de miles de clientes en torno a molletes, pollos rostizados, conchas, bolillos calientitos, moños con nuez y roscas de Reyes.