El 3 de mayo se celebra en Argentina el Día de la Milanesa, un homenaje a uno de los platos más populares y queridos del país, que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un clásico en muchas mesas del mundo, incluida México.

Más allá de su delicioso sabor, la milanesa tiene una rica historia y tradición. Se dice que sus orígenes se remontan a la ciudad de Milán, Italia, donde se preparaba una receta similar llamada "cotoletta alla milanese". Con el tiempo, esta receta viajó a otros países, adaptándose a los gustos y costumbres locales.

En Argentina, la milanesa se convirtió en un plato emblemático. Su sencillez, sabor y versatilidad la convirtieron en un favorito de grandes y chicos. Se puede preparar de diversas maneras: a la napolitana con jamón y queso, a la milanesa simple con papas fritas, rellena de mozzarella y espinacas, o incluso en versión vegetariana con berenjena o zapallito italiano.

Para los amantes de la carne, la milanesa perfecta debe ser de cortes magros y tiernos que se cocinan a la perfección. La carne debe estar bien aplanada, condimentada con sal, pimienta y un toque de perejil. El pan rallado debe ser fresco y crujiente, y se puede agregar un poco de queso parmesano rallado para darle un toque extra de sabor. Tip: Las milanesas de cerdo son buenísimas.

La fritura

Es un paso crucial para lograr una milanesa perfecta. Se debe calentar abundante aceite en una sartén y freír las milanesas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Es importante no sobrecargar la sartén, ya que esto bajaría la temperatura del aceite y las milanesas quedarían blandas. Tip: Prueba el pan del cereal Kellogs y añade un bote de Pringles rojo machacado. De nada.

Una vez fritas, las milanesas se deben escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. De esta manera, quedarán crujientes por fuera y jugosas por dentro.

En México, la milanesa también ha ganado un lugar especial en la gastronomía. Se puede encontrar en restaurantes de todo tipo, desde fondas populares hasta restaurantes gourmet.

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Aquí te dejamos algunos ejemplos de cómo se disfruta la milanesa en México:

• En las fondas: Se suele servir milanesa de pollo o res con papas fritas, arroz o frijoles.
• En los restaurantes argentinos: Se pueden encontrar milanesas de carne, pollo, pescado e incluso vegetarianas, con una gran variedad de guarniciones.
• En las cantinas: Algunas pizzerías ofrecen milanesas como opción de entrada o plato principal.

Mención especial a los mejores tacos de milanesa de la CDMX: En el sur de la ciudad se ubican Los Milanesos, un puesto callejero que sirve unos deliciosos y famosones tacos de milanesa. Son de pollo o de res, con o sin queso, con jamón o sin jamón, como tú quieras. Lo mejor de este puestito son las salsas y que nunca te chiquitean los limones. Pruébalos, después querrás comerlos todos los días por el resto de tu vida.

Dónde: Glaciar s/n, Olivar de los padres

Horario: lunes a sábado de 7:00 a 17:30

Cuánto: $40-$60

No importa cómo la prefieras, la milanesa es un plato delicioso y versátil que siempre conquista a los paladares.